Sakatat: Ciğerden İşkembeye, Böbrekten Paçaya - Pelin Dumanlı Sakatat: Ciğerden İşkembeye, Böbrekten Paçaya - Pelin Dumanlı Hayat. Düşüp Düşüp Tutundukça, Terk Edilip Tekrar Aşkı Buldukça, Yere Yığılıp Elinde Toprakla Ayağa Kalktıkça Güzel. Bir De İşte Ancak Böyle, Bu Kadar Gerçek Olunca Cazip. Sakatat aslında engin bir deniz. Tarihe baktığımız zaman en fakirin masasından tutun da en zenginin sofrasına kadar sıkça rastlıyoruz ona. Türklerin en çok sevdiği yiyeceklerden… Seyar aşçılar tarafından sokakta satılmış, halkı doyurmuş. Tarihi lokantaların, meyhane kültürünün aranan parçası olarak sofralardan eksik olmamış. Ciğerci dediğimiz, sadece sakatatın satıldığı bir meslek kolu oluşturmuş. Çocukluğunda sakatatların piştiği bir evde büyüyen ve on the qt günlerden itibaren sakatata ilgi duyan ünlü genç şef Pelin Dumanlı, üniversite yılarında da konunun ne kadar derin ve daha önce hiç çalışılmamış olduğunu fark eti. Bir de yemek tarihi alanında yaptığı araştırmaların tadına varınca, gastronomiden mezun olduktan sonra yüksek lisans tez konusu olarak sakatatı seçti. İki yıl boyunca çeşitli röportajlar, mezbaha ve ciğerci ziyaretleri, kaynak taramaları sonunda kendine çok geniş bir çalışma alanı oluşturdu ve sonunda ortaya Türkiye’de sakatat ile ilgili yazılmış en kapsamlı bu kitap çıktı. TURNING Bu kitap sakatat ile ilgili yazılmış dünyada dördüncü, ülkemizde ise ilk olma özeliği taşıyor. Bu kitabı okuyunca, sakatat yemek tariflerini zevkle uygulayıp afiyetle yiyeceksiniz. Sakatatın sağlığınıza faydasını göreceksiniz.