Doğu Anadolu Yemekleri - M. Faruk Bayrak Doğu Anadolu Yemekleri - M. Faruk Bayrak Pratik Ölçülerle TAMAMI DENENMİŞ 356 Katkısız tarif 8 yılık bir emeğin sonunda ortaya çıkan bu eserler; Türk mutfağı için geçmişten günümüze köprü olurken, gelecek nesilere de bir miras niteliği taşıyor. Doğu Anadolu’da Türkmen, Kürt, Ermeni, Zaza, Azeri, Kafkas kültürlerinin etkisiyle çok zengin bir mutfak görülür. Temel besin kaynağı buğday ve etir. Ama ekmeğin yeri ayrıdır. Doğu Anadolu ekmeğe övgüdür dense yeridir. Tandır olan evlerde bol miktarda mayalı hamur ince ince açılıp tandıra vurularak pişirilir. Hazırlanan ekmek bir bezin içinde muhafaza edilir. Yeneceği zaman üzerine su serpilip gene bir bezin içinde bekletilir, hafif ısıtılır. Karın doyurmanın en basit yolu yufka ekmeğin içine bir şeyleri dürüp yemektir. Sulu hazırlanan çoğu yemek ufalanmış kuru ekmeğin üzerine dökülüp yenir. Hata Arapgir’in ceviz sulusu da, Eğin’in yumurtalı tiridi de, Kemah’ın cıvırlası da böyle yenir. Cağ kebabı, içli köfte, tuzlu kaz, kadayıf dolması, kiraz yaprağı sarması, su böreği, hangel, hıngel, tatar böreği, kete, omaç helvası, azeri pilavları, lor dolması, kaysefe, murtuğa, büryan, avşor, analı kızlı, keledoş, katıklı dolma, acılı ayranıyla Doğu Anadolu bir zenginliktir.
Doğu Anadolu Yemekleri - M. Faruk Bayrak e-Kitap PDF olarak ücretsiz
Kitap başlığı |
Boyut |
bağlantı |
---|---|---|
Doğu Anadolu Yemekleri - M. Faruk Bayrak okumak itibaren EasyFiles |
3.4 mb. | indir kitap |
Doğu Anadolu Yemekleri - M. Faruk Bayrak indir itibaren OpenShare |
3.6 mb. | indir ücretsiz |
Doğu Anadolu Yemekleri - M. Faruk Bayrak indir itibaren WeUpload |
5.4 mb. | okumak kitap |
Doğu Anadolu Yemekleri - M. Faruk Bayrak indir itibaren LiquidFile |
3.2 mb. | indir |
Kitap başlığı |
Boyut |
bağlantı |
---|---|---|
Doğu Anadolu Yemekleri - M. Faruk Bayrak okumak içinde djvu |
5.1 mb. | indir DjVu |
Doğu Anadolu Yemekleri - M. Faruk Bayrak indir içinde pdf |
3.7 mb. | indir pdf |
Doğu Anadolu Yemekleri - M. Faruk Bayrak indir içinde odf |
4.3 mb. | indir ODF |
Doğu Anadolu Yemekleri - M. Faruk Bayrak indir içinde epub |
3.3 mb. | indir ePub |
Kitap eleştirileri
Doğu Anadolu Yemekleri - M. Faruk Bayrak