Macellan - Stefan Zweig e-kitap

Macelan - Stefan Zweig Başlangıçta baharat vardı. Romalılar sefer ve savaşlarında doğunun acılı ya da uyuşturucu yakıcı ya da esrikleştirici madeleriyle tanışmış bunların tadına varmıştır ve batı dünyası Especeria'dan Hint baharatından vazgeçmez vazgeçmek istemez artık. Zira kuzey mutfağı ortaçağın ortalarına dek düşünülemeyecek kadar tatsız tuzsuz olmayı sürdürmüştür. Bugün yaygın olarak tüketilen patates mısır ve domates gibi tarla ürünlerinin Avrupa'yı yurt edinmeleri uzun zaman alacaktır yiyeceklere ekşilik katmak için limon tatlandırmak için şeker kulanılmıyordur henüz kahve ve çayın ince aroması henüz keşfe dilmemiştir prenslerin ve soyluların sofralarında bile yemeklerin ruhsuz monotonluğu ancak çok tıkınarak maskelenir. Fakat ne harikuladedir ki tek bir Hint baharatı tanesi bir iki fiske karabiber kuru bir küçük hindistancevizi bir tutam zencefil ya da tarçın katıldığında en basit yemekler bile değişir yabancı ve lezetli bir uyarıyla mest olur damak. Ekşi ve tatlı acı ve tatsız arasında gidip gelen keskin majör ve minörler arasında aniden lezetli tınılar ve ara tonlar çınlamaya başlamıştır ortaçağın henüz barbarca olan tat sinirleri bu yeni çeşnilere doyamıyordur artık. Bir yemek ancak aşırı miktarda karabiberle çeşnilendirildiğinde doğru düzgün yapılmış saydır biraya bile zencefil katılır şarap ise toz baharatla öyle bir çeşnilendirilir ki her yudumu boğazı biber gibi yakar. Author: Altın Post Yayıncılık. Publisher: ALTINPOST YAYINLARI.